Migrar a GitLab manteniendo mirrors en GitHub

En iCarto habíamos planificado hace un tiempo migrar nuestra infraestructura de desarrollo (repositorios de código principalmente) a GitLab. Estos días hemos terminado la migración y he aprovechado para escribir un artículo de como se pueden mantener mirrors de los repos de gitlab en github a través de la propia plataforma o con un servidor intermedio.